 |
Η
ομάδα μας περιηγήθηκε σε ξεχασμένα δάση και σε απλησίαστες
βουνοκορφές, για να ανακαλύψει τους σπάνιους και πολύ υγειίνους
μύκητες, τους μανίτες ή αλλίως άγρια μανιτάρια, για να εμπλουτίσει
τις πρώτες ύλες της κουζίνας της!
Η εμπειρία των ντόπιων κατοίκων της Ικαρίας, με ομοφωνία
στο καφενείο του χωριού μας υπέδειξε τους καλούς μανίτες
που είναι κατάλληλοι για φαγητό και φώναξε "Αμάν Παναγία
μου Σκυλομανίτης" σε περιπτώσεις δηλτηριωδών μανιταριών.
Διάφοροι παραδοσιακοί τρόποι μαγειρέματος από έμπειρες μαγείρισες
της περιοχής μας επέδειξαν τον κατάλληλο τρόπο για κάθε
συγκεκριμένο είδος, όπως ψητοί, τιγανιτοί, στα κάρβουνα
ή αποξειραμένοι.
Πιο συγκεκριμένα, οι μανίτες που βρέθηκαν, συλλέχθησαν
και τυποποιήθηκαν από το εστιατόριο Cucina Fresca, ήταν "Καλαμάρες", "Περδικοκλωνάρα", "Χονδρίτες" και δυστηχώς λόγω καιρικών συνθηκών χάσαμε τους πιο νόστιμους που είναι οι "Κουμαρίτες", οι "Σωμανίτες" και οι "Πευκίτες", τους οποίους ελπίζουμε να βρούμε την επόμενη σεζόν..!
|
. 
. 
. 
. 
. 
. 